傍晚時分，當夕陽的余暉灑在北京南鑼鼓巷美食街，空氣中已經彌漫著令人垂涎的龍蝦香氣。一只只紅亮油潤的麻辣小龍蝦堆疊在大盤中，食客們圍坐一桌，顧不上戴手套伸手抓起小龍蝦，輕輕一掰，蝦殼應聲而開，露出雪白緊實的蝦肉，蘸上香辣的湯汁放入口中，麻辣瞬間在舌尖炸開，緊接著是蝦肉的鮮甜。

蒜蓉、麻辣、檸檬、椒鹽、十三香……通過多種烹飪手法，魚臺小龍蝦披上了千姿百態的風味外衣，從傳統紅燒的醇厚，油燜的馥郁，到創新蒜蓉的細膩、冰鎮的清新，每一次烹飪都引領著從魚臺到北京、上海、南京等大城市的味覺奇遇。

山東省魚臺縣，這片被微山湖溫柔環抱的沃土，自古便享有“魚米之鄉”的美譽。而小龍蝦，便是這方水土孕育出的珍寶，魚臺縣被中國漁業協會授予“中國生態龍蝦之鄉”稱號。

“魚臺小龍蝦個大、腹白、味美，我們魚臺人稱之為‘白、富、美’，很受市場的歡迎。”魚臺縣漁業發展服務中心主任朱廣德介紹，“白”，即養殖水面干凈，腹部白凈無污；“富”，則肉質緊實，富含蛋白質與微量元素；“美”，自然是指味道鮮美，無論是麻辣、蒜蓉還是清蒸，每一種烹飪方式都能激發出它獨有的風味。

眼下，正是魚臺生態小龍蝦集中上市的季節。為了保證新鮮，每天一大早，王魯鎮李魏村藕蝦共養基地上，蝦農們就開始忙活起來，從田里拉起地籠，將一只只活蹦亂跳的小龍蝦收入盆里。

“今天我們捕撈了200多斤，隨著氣溫慢慢升高，以后的產量還得提升，出蝦量最高時每天能出到300多斤。”李魏村龍蝦養殖大戶彭勝利難掩心中的喜悅。

王魯鎮李魏村緊鄰微山湖，地勢低洼，村民彭勝利流轉土地140畝，在藕田里套養小龍蝦，效益非常可觀。得益于今年龍蝦的好行情，他和妻子一起捕撈的200多斤小龍蝦一次就賣了3000多元。

近年來，魚臺縣深耕“龍蝦資源”，把龍蝦養殖與水稻生產、蓮藕產業有機結合，探索建立育繁推一體化模式和育苗—標準化養殖—加工—營銷全產業鏈。投資4000余萬元建設龍蝦育繁推一體化項目，建設龍蝦繁育車間、龍蝦親蝦蓄養采光大棚、龍蝦苗種標粗采光棚、龍蝦反季節養殖采光大棚等設施，大大提高了飼養價值。同時，與中國科學院煙臺海岸帶研究所、中國水產科學院淡水漁業研究中心、山東省淡水漁業研究院、山東省蝦蟹類產業創新團隊等科研院所合作，推動產學研融合。積極探索建立從繁育到種養的技術標準規范和質量控制體系，制定了《稻（藕）田克氏原螯蝦養殖技術規程》，并于2022年6月被山東省市場監督管理局批準為山東省地方標準。

小小龍蝦跳動著魚臺產業發展的華麗音符。“魚臺小龍蝦在市場上非常受歡迎，同等規格要比其他地方高出1到3塊錢，況且還供不應求。” 魚臺吉祥水產總經理仇廣東熟練地把收購的小龍蝦分揀到不同的容器里。這家有著20多年銷售經驗的龍蝦銷售大戶，目前正通過線上和線下多種銷售方式，把魚臺小龍蝦銷售到北京、上海、濟南等全國各地。目前，每天的銷售量已經達到3000斤。

截至目前，魚臺縣稻（藕）蝦生態種養面積13.5萬畝，預計年產量3萬噸左右，可實現經濟總產值20多億元。引導企業加快龍蝦成品、半成品的開發，延伸龍蝦產業鏈，提高龍蝦產業競爭力和產品附加值。扶持山東湖中鮮、孝賢食品、瑞達食品等龍蝦加工企業發展，現年加工能力6000余噸，產值6億元。

為了讓魚臺龍蝦的金字招牌與文旅資源“強強聯合”，魚臺連續成功舉辦了8屆魚臺龍蝦節。2025魚臺龍蝦消費季于5月28日正式拉開帷幕，推動文化旅游業成為支柱產業、民生產業、幸福產業。

“我們將繼續鞏固放大龍蝦品牌效應，加大政策扶持，助力龍蝦產業發展，進一步激發鄉村振興新動能，為打造鄉村振興齊魯樣板貢獻魚臺力量。”魚臺縣人民政府副縣長高東旭擲地有聲。

(大眾新聞記者 呂光社 通訊員 張惠亞 霍學全 張子洋）