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德州一中食品公司實(shí)施年產(chǎn)3000噸肉制品項(xiàng)目

智能化升級(jí)  “老字號(hào)”煥新

德州新聞網(wǎng)訊（記者唐曉穎 通訊員邱楊 焦聰）5月8日，在德州一中食品科技有限公司年產(chǎn)3000噸肉制品項(xiàng)目建設(shè)現(xiàn)場，工程機(jī)械轟鳴作響，運(yùn)輸車輛往來穿梭，施工人員各司其職。“我們爭分奪秒推進(jìn)肉制品加工生產(chǎn)線建設(shè)，項(xiàng)目整體施工已完成85%，正全力沖刺10月份竣工投產(chǎn)目標(biāo)。”公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人段壽升介紹。

德州一中食品科技有限公司前身是成立于1985年的德州一中食品廠，主要生產(chǎn)精制圓火腿、肘花火腿、香肚、蒜蓉腸等產(chǎn)品，其主打產(chǎn)品精制圓火腿經(jīng)獨(dú)特的煙熏工藝和傳統(tǒng)的果木熏烤，肉質(zhì)飽滿、口感扎實(shí)，成為一道承載地方特色的美食，“一中火腿”也被評(píng)為“德州老字號(hào)”。

近年來，面對(duì)持續(xù)增長的市場需求，公司發(fā)展遭遇瓶頸。“受制于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式及設(shè)備陳舊老化等因素，公司產(chǎn)能長期停滯在年產(chǎn)1500噸，嚴(yán)重影響企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”德州一中食品科技有限公司董事長沙漢青坦言。

為打破這一困局，2023年11月，公司上馬年產(chǎn)3000噸肉制品項(xiàng)目，將突破產(chǎn)能天花板作為首要任務(wù)。他們總投資7400萬元，建設(shè)肉制品加工生產(chǎn)線2條，購置31臺(tái)配套設(shè)備，全面升級(jí)生產(chǎn)工藝。

“我們不僅要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能飛躍，更要推動(dòng)生產(chǎn)流程智能化升級(jí)。此次技改重點(diǎn)對(duì)滾揉腌制、定量灌裝、精準(zhǔn)殺菌等核心環(huán)節(jié)實(shí)施自動(dòng)化改造。”沙漢青表示。他告訴記者，過去企業(yè)生產(chǎn)高度依賴人工，引進(jìn)智能設(shè)備后，能夠精確復(fù)刻傳統(tǒng)工藝的關(guān)鍵參數(shù)，不僅大幅提升生產(chǎn)率，還保留傳統(tǒng)口感，守護(hù)了“老味道”。

據(jù)介紹，此次智能化升級(jí)的重要一環(huán)是建立生產(chǎn)車間自動(dòng)化物料搬運(yùn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)將全面替代傳統(tǒng)人工搬運(yùn)，從原料入庫、產(chǎn)線配送到成品出庫，全流程機(jī)械化搬運(yùn)，極大提高生產(chǎn)效率和精準(zhǔn)度。

在食品安全方面，公司也進(jìn)行了提檔升級(jí)。以往受空間限制，巴氏殺菌流水線只能折疊運(yùn)行，存在一定的質(zhì)量管控風(fēng)險(xiǎn)。年產(chǎn)3000噸肉制品項(xiàng)目設(shè)計(jì)了兩條巴氏殺菌流水線并行運(yùn)行，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)一目了然。同時(shí)對(duì)低溫殺菌和真空包裝工藝進(jìn)行優(yōu)化，有效保障食品安全。

時(shí)下，在德州一中食品科技有限公司新廠區(qū)的現(xiàn)代化車間，真空灌裝機(jī)、真空拌料機(jī)、真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)熏蒸爐、智能煮鍋等先進(jìn)設(shè)備正在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。項(xiàng)目投產(chǎn)后，將實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、智能化生產(chǎn)，產(chǎn)能峰值時(shí)預(yù)計(jì)年銷售收入可達(dá)1.5億元，利稅3000萬元以上。

沙漢青表示，公司在守護(hù)“老味道”的基礎(chǔ)上，將設(shè)立專門的科研中心，做好傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合文章，研發(fā)出更多營養(yǎng)健康美味的肉制品，滿足市民多元化飲食需求。