原標題：-35℃速凍鎖鮮，X光機+AI智能“體檢”——皇家小虎：讓“德州造”美食走向全國

□本報記者楊鳴宇 本報通訊員韓哲

“嘀——”9月17日，伴隨著X光檢測儀的提示音，皇家小虎華北超級工廠（山東虎家食品有限公司）生產車間內，新下線的烤腸順利通過質檢關卡，被送入-35℃超低溫速凍隧道。十幾分鐘后，這批烤腸便完成鎖鮮，即將發往全國41個自營倉和70多個云倉。“這款產品目前能實現日產260噸，憑借‘加熱即食、口感鮮嫩’的特點以及過硬的品質，成為全國各地大型超市、零食品牌店的寵兒。”工廠研發兼生產總監澤雨語氣中滿是自豪。

皇家小虎華北超級工廠（山東虎家食品有限公司）總公司——長沙虎家食品科技有限公司2020年6月成立，僅用5年時間便實現從“行業新貴”到“品類標桿”的跨越，旗下品牌“皇家小虎”包括肉制品、烘焙、面點、調味品四大系列，其中烤腸、蛋撻連續4年全國銷量第一，雞肉卷、手工老面小籠包等產品屢獲福布斯產品大獎。作為長沙虎家在全國布局的首座自有工廠，皇家小虎華北超級工廠2023年10月落戶我市，經過近兩年的高速發展，已成為長沙虎家跨越提升的核心引擎。

在工廠的烤腸生產線上，經人工修整后的優質鮮肉由斬拌機細膩攪碎，隨后通過全自動灌裝機完成灌裝，機器手臂精準扎線后，一根根飽滿圓潤的烤腸便整齊排列在輸送帶上。“全程采用全球領先設備，減少人工接觸，既高效又能保證食品安全。”澤雨介紹。不僅如此，烤腸還要闖過“多重體檢關”：X光檢測儀精準識別細微雜質；X光復檢，集成X光、視覺相機及AI智能算法，兼顧異物排查與色澤、粗細校準；最后由質檢員逐箱抽查，任何褶皺、漏封的產品都會被即時剔除。包裝完好的烤腸被送入全球領先-35℃的超低溫速凍隧道，穿過-1℃至-5℃的冰晶生成帶，牢牢鎖住汁水與營養。“這是產品保持口感的關鍵秘訣。”澤雨介紹，“傳統冷凍方式會讓食品中的水分形成大冰晶，加熱后導致口感變差。而我們的低溫速凍隧道能保留水分和營養，和剛生產出來時的口感幾乎沒差別。”速凍后，產品被送入可容納上萬噸貨物的智能冷庫，依托41個自營倉與70多個云倉的物流網絡，24小時內就能抵達消費者手中。

目前，皇家小虎華北超級工廠產品涵蓋肉制品、烘焙、面點、調味品四大系列，憑借過硬的品質，均在市場競爭中表現亮眼。烘焙系列的蛋撻日產360萬個，從面團揉制、壓型到烘烤定型全程自動化，每個蛋撻皮的重量誤差不超過2克；手工老面小籠包等面點產品，憑借“老面發酵、皮薄餡足”的特色，多次斬獲福布斯產品大獎；雞排等調理肉制品實現日產50噸……多樣化的產品可滿足不同家庭的餐桌需求。工廠生產車間、研發中心與冷庫存儲區無縫銜接，構建起“研發-生產-存儲-配送”的全產業鏈條。“從一塊肉、一團面粉到一份速凍美食，我們在每個環節都盡力做到極致。”澤雨說。

“德州得天獨厚的區位優勢和良好的營商環境，為我們的發展按下了‘加速鍵’。”澤雨坦言。作為全國農副產品主產區，德州周邊生豬、小麥等原料充足，可大幅降低企業物流成本，其中天衢新區完善的冷鏈物流網絡，確保產品48小時內送達全國大部分地區。更讓企業暖心的是當地政府的“店小二”式服務。從工廠選址、手續辦理到投產運營，各部門全程跟蹤指導，幫助解決用電、用工等一系列難題。“去年底生產線調試時，我們遇到了設備相關問題，政府工作人員第一時間幫我們聯系技術專家，僅用3天就解決了問題，確保了生產線按時投產。”澤雨感慨道，正是這樣優渥的營商環境，讓皇家小虎得以心無旁騖搞生產、一心一意謀發展。

憑借高品質與優質營商環境，皇家小虎華北超級工廠交出了亮眼成績單：2024年全渠道銷售額突破20億元，利稅2257萬元，提供1700個就業崗位；今年1至8月，實現營業收入8.23億元，利稅4903萬元。更令人期待的是，今年9月，工廠新擴建的調料車間將投入使用，投產后將實現調料自給自足，進一步完善產業鏈布局，降低成本的同時，讓產品標準更高。

展望未來，皇家小虎華北超級工廠的目標清晰而堅定。“‘十五五’是國家食品產業跨越發展的關鍵期，我們要抓住這個機遇，以守底線、提品質、強品牌為主線，朝著綠色化、智能化、國際化方向邁進。”澤雨表示。公司計劃持續擴產，不斷提高各系列產品的產能，同時加強渠道運營與品牌建設，鞏固核心競爭力，“我們的目標是讓皇家小虎成為更多消費者信賴的食品品牌，讓‘德州造’美食走向全國、香飄萬家。”澤雨信心滿滿地說。