云南的娃娃菜、內蒙古的西紅柿、河北的網紋瓜……每天，約2500噸生鮮農產品從田間地頭發出，在24小時內抵達家家悅遍布6省市的1000余家門店，最終進入千家萬戶的餐桌。

“食品安全始終是企業的生命線。”家家悅集團股份有限公司質量總監孫文波介紹，家家悅在威海、煙臺、呼和浩特等9個生鮮物流中心配套建設了檢測實驗室，每一份瓜果蔬菜在上架前都要經過三級抽檢，所有數據后臺實時歸集。

孫文波直言，隨著即時零售崛起、行業競爭加劇，如何更早、更準地識別風險，推動食品安全監管實現“事前預警”，成為亟須攻克的難題。

今年的省政府工作報告提出，強化食品藥品安全全鏈條監管，推進食品安全“互聯網+AI監管”。“大眾新聞·領導留言板”上有網友提問：這將給食品安全領域帶來哪些變化？帶著問題，記者走進兩會會場尋找答案。

“全鏈條與智慧化，是食品安全監管轉型升級的重要方向。”基于多年在食用農產品信息化追溯領域的探索經驗，莘縣縣委副書記、縣長張云生代表給出了解題思路。

莘縣蔬菜播種面積常年穩定在100萬畝以上，年產量達520萬噸。“我們推動‘莘縣農溯’與‘山東食鏈’系統數據互通，實現從源頭到市場的全鏈條監管。在生產、加工配送等環節，通過布設物聯網設備、安裝智能視頻監控等方式，自動識別不規范操作。”張云生表示，將在冷鏈物流、農殘快檢等環節推廣智能終端，打通全鏈條智慧化監管“最后一公里”。

食品生產企業是食品安全的重要防線。在山東秦老太食品有限公司的生產車間，原料驗收、生產加工、倉儲物流等重要環節被納入追溯體系，數據實時記錄、全程留痕。“重點環節的技術賦能，可以極大提升企業自身的風險識別與防控能力。”山東秦老太食品有限公司董事長、省女企業家商會會長秦文委員說。

山東是食品大省，食品安全形勢總體穩定向好，但食品安全工作也面臨復雜嚴峻的形勢，全鏈條監管仍存在權責不夠清晰、工作銜接不夠順暢、協作機制不夠健全等問題。秦文建議，監管平臺應強化標準統一與數據互通，為企業對接提供清晰的規范，同時筑牢商業數據安全防線。

常年扎根車間一線，濟南市益康食品廠有限公司生產調度部主任邢小莉代表對數字賦能食品安全的感觸很深。“以前盯質量，更多靠經驗、靠反復核對臺賬；現在，系統能把風險推送到人，還能生成管理報告。”她坦言，在食品行業內，既懂生產工藝、質量管理，又能分析數據的復合型人才比較短缺，希望相關部門能在政策、培訓和人才引育層面給予更多支持。

校園食品安全關乎廣大學生健康成長、萬千家庭幸福和社會發展未來。在泰安第一中學食堂的操作間，高清攝像頭將洗菜、切配、烹飪的全過程，實時傳輸到市級監管平臺，后廚動態一目了然。

“我們所有食材，均通過泰安市教育局學校食堂大宗食材統一配送服務管理平臺采購，源頭可溯。”泰安第一中學黨委書記華偉委員說，推動“互聯網+AI監管”是對現有校園食安管理的提質升級。“它用科技彌補了人力監管的局限，以透明化回應了學生家長的關切。”他表示，學校將加快智慧食堂建設，配齊AI智能檢測、智能溯源秤、智能留樣柜等設備，進一步推動數據共享與協同治理，全力建設健康安全的高品質學校。

（大眾新聞·大眾日報記者 王鶴穎 方壘  曹儒峰 薛良誠）