□本報(bào)記者孫芷琪本報(bào)通訊員梁民周志娟張偉靖

9月16日，走進(jìn)禹城市辛店鎮(zhèn)的山東茂源食品有限公司，生產(chǎn)車間里機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的嗡嗡聲與工人打包的忙碌身影交織，一派火熱景象。

茂源食品成立于2019年，是一家專注面點(diǎn)生產(chǎn)與銷售的企業(yè)。從早餐桌上的雞蛋灌餅、手抓餅、小花卷到宴席上的潼關(guān)餅、春餅，再到孩子們愛(ài)吃的卡通包等，60余種產(chǎn)品覆蓋了不同場(chǎng)景的飲食需求。依托8條自動(dòng)化生產(chǎn)線，企業(yè)年產(chǎn)能達(dá)20萬(wàn)件，年?duì)I收近1億元，產(chǎn)品不僅走進(jìn)山東、河北的商超貨架，還與上海正新食品等知名企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期合作。

“做食品，就是做良心。”公司總經(jīng)理馬龍常把這句話掛在嘴邊。在茂源食品的生產(chǎn)鏈條上，“品質(zhì)”二字貫穿始終：精選山東本地優(yōu)質(zhì)面粉、東北玉米碴糟、山西蕎麥等原材料，每批都要對(duì)農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)嚴(yán)格把關(guān)；投資20多萬(wàn)元安裝的水質(zhì)凈化器，讓生產(chǎn)用水達(dá)到直飲標(biāo)準(zhǔn)；車間里兩臺(tái)高端異物檢測(cè)儀如同“火眼金睛”，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中的微小雜質(zhì)，會(huì)立即報(bào)警并自動(dòng)剔除，確保每一口面點(diǎn)都安全放心。

“傳統(tǒng)面點(diǎn)不能一直‘老面孔’，得跟著消費(fèi)者的口味變。”馬龍?zhí)寡裕槍?duì)行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)面點(diǎn)產(chǎn)品單一、附加值低等困境，公司組建了5人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每年投入營(yíng)收的6%用于新產(chǎn)品研發(fā)。

在茂源食品的研發(fā)室里，來(lái)自廣東的面點(diǎn)師傅正帶著團(tuán)隊(duì)調(diào)試新餡料：牛乳福袋豆沙包反復(fù)調(diào)整豆沙與牛乳比例，以平衡綿密口感與清甜；玉米餅精準(zhǔn)控制玉米碴糟顆粒，確保有嚼勁但不過(guò)硬……公司生產(chǎn)副總劉風(fēng)廣拿起手邊的卡通包樣品介紹道：“紫薯揉出的紫色面團(tuán)捏成小熊造型，菠菜汁調(diào)和的綠色面皮裹著奶黃餡——這些顏色全靠天然食材，配料表干干凈凈，每天能賣出2000多件。”

今年推出的烤爐雞蛋灌餅，更是藏著研發(fā)團(tuán)隊(duì)的巧思。“以前的雞蛋灌餅需依賴平底鍋慢工細(xì)作，出餐慢還容易糊，我們調(diào)整面團(tuán)的發(fā)酵工藝后，用烤爐加熱30秒就能鼓起飽滿的‘小肚子’，外皮酥脆不發(fā)硬，適合早餐店快速出餐。”劉風(fēng)廣說(shuō)，產(chǎn)品上市后，合作的早餐店訂單量提升了近三成。此外，公司針對(duì)控糖人群推出了蕎麥、黑麥春餅，為兒童研發(fā)了五彩果蔬小饅頭，讓特殊人群也能吃得舒心。

這份蓬勃發(fā)展的事業(yè)，也為辛店鎮(zhèn)及周邊村落注入了活力。300余個(gè)穩(wěn)定就業(yè)崗位，讓村民實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。已在茂源工作5年的技術(shù)維修工楊成林感觸頗深：“每月7000多元的收入，既能撐起一個(gè)家，又能照顧老小，心里踏實(shí)得很。”

從傳統(tǒng)面點(diǎn)到“定制化”新品，茂源食品用創(chuàng)新守住老味道，用匠心迎合新需求。正如馬龍所說(shuō)：“揉面要力道均勻，做企業(yè)也要步步扎實(shí)——既要守住食品安全的底線，也要踩準(zhǔn)消費(fèi)者需求的節(jié)拍。”